உப்பு ஜாடி கடலோர பாம் என்பது தென்கிழக்கு சீனாவின் கடலோரப் பகுதிகளில் உப்புநீரைச் சேகரிக்கும் வகையில் வடிவமைக்கப்பட்ட ஒரு உப்பு ஜாடியாகும். மேல்பகுதியில் திறந்திருக்கும் மூங்கில் புனலில் கரடுமுரடான உப்பு வைக்கப்பட்டு, அன்றாட சமையலுக்காக கையால் அள்ளி எடுக்கப்படுகிறது. ஈரப்பதமான காற்றில் கரடுமுரடான உப்பு மெல்ல கரைந்து, உப்புநீர் இரண்டு நெய்யப்பட்ட மூங்கில் வடிகட்டிகள் வழியாகச் சென்று அசுத்தங்களைப் பிரிக்கிறது. இவ்வாறு தூய்மையாக்கப்பட்ட உப்புநீர் தோஃபு மற்றும் பிற சோயா பொருட்களைத் தயாரிக்கவோ அல்லது உணவுக்கு சுவையூட்டவோ பயன்படுத்தப்படுகிறது. கையால் நெய்யப்பட்ட மோசோ மூங்கில் புனல்கள், 300 மில்லிலிட்டர் கொள்ளளவு கொண்ட அரிப்பு எதிர்ப்புத் தன்மையுள்ள அலுமினியக் கலவை பாட்டிலுடன் இணைக்கப்பட்டு, உள்ளூர் கைவினைத்திறனை அன்றாட சமையலறைப் பணியுடன் இணைக்கிறது.

திட்டத்தின் பெயர் : Coastal Bam, வடிவமைப்பாளர்களின் பெயர் : Hou Liang, வாடிக்கையாளரின் பெயர் : Zhejiang University.